Ingredientes:
- ½ xícara cebola roxa picada
- 1 colher de chá de alho moído
- 2 colheres de azeite
- 5 ajíes amarillos
- 3-4 bolachas de sal
- ¼ queijo fresco
- 1 xícara de creme gourmet(leite evaporado)
- 6 batatas cozidas
- Azeite
Para servir:
Folhas de alface, azeitonas preta, milho cozido, rodelas de ovos cozidos.
Preparação
Tire as sementes e pique os ajíes amarillos. Numa frigideira pequena, esquente as 2 colheres de azeite e em fogo médio, refogue as cebolas, o alho e os ajíes amarillos até que as cebolas estejam transparentes, aprox. 3 min.
Retire a mistura do fogo e em um liquidificador ou processador com lâminas de metal, bata com as bolacha de sal, o queijo fresco, o creme gourmet e o sal, agregue mais azeite só se for para conseguir um molho mais cremoso e sedoso.
Adicione o suco de ½ limão e bata mais alguns segundos.
Ajuste o tempero ao gosto, adicionando mais sal se for necessário. Deixar que o molho esfrie até ficar na temperatura ambiente ou esfrie colocando na geladeira. Para servir coloque o molho sobre fatias de batatas cozidas frias e decore com ovos cozidos em rodelas, azeitonas, milho cozido e Folhas de alface.
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