Em um caldo de frango cozinhar os peitos e deixar esfriar no próprio caldo. Esmigalhar o pão, molhar com o leite e bater a mistura no liquidificador. Fritar as cebolas no óleo até dourar, depois agregue o alho, a pasta de aji mirasol e frite bem. Adicione o pão com leite batido; ajuste o ponto de sal e pimenta.

Cozinhe bem e vá inserindo o caldo quente com uma concha, mexendo constantemente. Agregar caldo cada vez que o pão fique espesso. Adicione o azeite, sempre mexendo.
No final adicione o frango desfiado, o queijo parmesão ralado e as nozes picadas. Se ficar espesso, coloque um pouco mais de caldo movendo suavemente para não desfazer o frango.
Ferver até que aflore o azeite na superfície. Servir bem quente com papa amarilla e arroz, enfeitando com azeitonas e metades de ovos cozido.

* Pasta de aji amarillo (Molho de pimenta amarela)

Ingredientes:
- ½ kg. de ají amarillo
- ½ xícara de açúcar
- ¼ xícara de vinagre
- 2 colheres de azeite

Lavar um ají amarillo sem talo e sem sementes. Colocar em uma panela grande com água fria, açúcar, vinagre e ferver. Reduzir o calor e cozinhar por 30-40 min. até que as pimentas estejam suaves. Escorra as pimentas e bata no liquidificador junto com o azeite. Forme uma pasta cremosa. Passe por um coador fino para retirar qualquer resíduo.